Som et næringsrigt mejeriprodukt med unik smag, har ost altid været yndet af vestlige mennesker, og dens smagsstoffer omfatter hovedsageligt forbindelser som syrer, estere, alkoholer og aldehyder.Det sensoriske indtryk af ostekvalitet er resultatet af den omfattende og synergistiske virkning af flere smagskemikalier, og ingen enkelt kemisk komponent kan fuldt ud repræsentere dens smagskomponenter.
Ost findes også i nogle kæledyrsfoder og godbidder, måske ikke som en primær ingrediens, men bestemt som en smags- eller hjælpeegenskab til at appellere til kæledyr og deres ejere.Ost bringer sjov og variation til deres intetsigende smagsmuligheder.
Næringsværdi af ost
Ost er et mælkeprodukt, hvis sammensætning afhænger af dyrearten (ko, ged, får), hvorfra mælken er opnået, deres kost og den proces, hvorved mælken omdannes til ostemasse og derefter størkner.Alle disse kan have indflydelse på smag, farve, konsistens og næringsindhold i slutproduktet.Den endelige ost er en koncentration af proteiner, fedtstoffer, mineraler og vitaminer i mælk samt nogle unikke forbindelser skabt under fremstillingsprocessen.
Proteinet i ost er hovedsageligt kasein (ostemasse) med små mængder af andre biologisk aktive proteiner såsom beta-lactoglobulin, lactoferrin, albumin, immunoglobuliner og forskellige dipeptider og tripeptider.Den er også rig på essentielle aminosyrer som lysin, og svovlholdige aminosyrer kan være den første begrænsende faktor.Langt de fleste fedtstoffer i ost er mellemkædede triglycerider, konjugeret linolsyre, smørsyre og fosfolipider med en vis mættet mængde.Ost er relativt lavt i laktose, og tør ost er endnu lavere.
Ost er rig på biotilgængeligt calcium og fosfor og højt indhold af natrium og kalium.Koncentrationen af sporstoffer er meget lav, så de er ikke en god kilde til tilskud.Vitaminindholdet afhænger hovedsageligt af den lille mængde vitamin A. Mange oste indeholder beta-caroten og karmin for at forstærke deres farve (orange), men oste har en begrænset rolle som antioxidanter.
Potentielle fordele ved at tilføje ost til dyrefoder
Ost er en værdifuld kilde til bioaktivt protein og fedtstoffer, essentielle aminosyrer og fedtsyrer og visse biotilgængelige mineraler såsom calcium og fosfor.
Ost er en kilde til protein af høj kvalitet;den er rig på calcium, som absorberes bedre;den er rig på fedtsyrer, som fremmer stofskiftet, øger vitaliteten, beskytter kæledyrs øjensundhed og holder huden sund og har en hårforskønnende effekt;der er mere fedt og varme i ost, men dens kolesterolindhold er relativt lavt, hvilket også er gavnligt for kæledyrs hjerte-kar-sundhed;Britiske tandlæger mener, at ost kan være med til at forhindre huller i tænderne, og at spise mad, der indeholder ost, kan i høj grad øge calciumindholdet i tandoverfladen og derved hæmme huller i tænderne.For drægtige hunde, midaldrende og ældre hunde samt unge og unge hunde med kraftig vækst og udvikling er ost et af de bedste calciumtilskudsfoder.
I den akademiske litteratur om fodring af kæledyr med ost angiver nogle rapporter om "lokkemad"-teorien, at hunde er meget glade for ost, men der er kun få oplysninger om kattes interesser.
Typer og måder at tilføje ost til dyrefoder
Hytteost har altid været det første valg for kæledyr, og nogle dyrlæger i udlandet presser ofte ost ud af krukker for at tilskynde kæledyr til at tage medicin.Ost-holdige produkter, såsom frysetørret og Himalaya Yak Cheese, kan også findes på kæledyrshylder.
Der er én kommerciel dyrefoderingrediens på markedet - tør ostepulver, kommerciel ost er et pulver, der tilføjer farve, tekstur og produktappel.Sammensætningen af tør ostepulver er cirka 30 % protein og 40 % fedt.Ostepulver kan bruges i kombination med andre tørre ingredienser i opskrifter, når man laver dej til bagte kæledyrsgodbidder, eller tilsættes til halvfugtige farvede, tørre og konserverede fødevarer til nogle blandinger.Mange foder til kæledyr kræver meget ost for at få tilføjet næring og farve, fordi farven på basisingredienserne er fortyndet.En anden anvendelse er at overtrække godbidder eller mad med pulverost for at tilføje smag og farve til udseendet af kæledyr og deres ejere.Tørt ostepulver tilsættes eksternt ved at pudre pulveret på overfladen på samme måde som andre smagsstoffer, og kan støves med ca. 1% eller mere, afhængigt af den ønskede visuelle effekt.
Den mest almindelige metode til tilsætning er spraytørring eller i andre tilfælde tromletørring, hvor den tørrede ost tilsættes dyrefoder som et tørt pulver, der er kontrolleret for sikkerhed og kvalitet.
Indlægstid: 16. maj 2022