Hvordan man reducerer vitamintab under forarbejdning af kæledyrsfoder

Tab af vitaminer under forarbejdning af dyrefoder

For proteiner, kulhydrater, fedtstoffer og mineraler har forarbejdning relativt lille effekt på deres biotilgængelighed, mens de fleste vitaminer er ustabile og let oxideres, nedbrydes, ødelægges eller tabes, så forarbejdning vil påvirke deres produkter.Det har en større effekt;og i processen med opbevaring af fødevarer er tabet af vitaminer relateret til forseglingen af ​​emballagebeholderen, holdbarheden og den omgivende temperatur.

I processen med ekstrudering og pust vil inaktiveringen af ​​vitaminer forekomme, tabet af fedtopløseligt vitamin E kan nå 70%, og tabet af vitamin K kan nå 60%;vitamintabet af ekstruderet foder til kæledyr er også relativt stort under opbevaring, og tabet af fedtopløselige vitaminer er større end tabet af B-gruppe. Vitaminer, vitamin A og vitamin D3 tabes med omkring 8% og 4% pr. måned;og B-vitaminer tabes omkring 2% til 4% om måneden.

Under ekstruderingsprocessen går 10% ~ 15% af vitaminer og pigmenter tabt i gennemsnit.Vitamintilbageholdelsen afhænger af råvareformuleringen, tilberedning og ekspansionstemperatur, fugt, retentionstid osv. Normalt bruges overdreven tilsætning for at kompensere, og stabil form af C-vitamin kan også bruges, for at minimere vitamintab under forarbejdning og opbevaring .

Hvordan reducerer man tabet af vitaminer under behandlingen?

1. Ændre den kemiske struktur af visse vitaminer for at gøre dem mere stabile forbindelser;såsom thiaminmononitrat i stedet for dets frie baseform, estere af retinol (acetat eller palmitat), tocopherol Erstatningsalkohol og ascorbinsyrephosphat i stedet for ascorbinsyre.

2. Vitaminer laves til mikrokapsler som én metode.På denne måde har vitaminet bedre stabilitet og kan øge vitaminets dispergerbarhed i den blandede kost.Vitaminer kan emulgeres med gelatine, stivelse og glycerin (antioxidanter bruges ofte) eller sprøjtes ind i mikrokapsler efterfulgt af et overtræk af stivelse.Beskyttelsen af ​​vitaminet under forarbejdning kan yderligere forbedres ved mere manipulation af mikrokapslerne, f.eks. ved opvarmning for at hærde mikrokapsler (ofte omtalt som tværbundne mikrokapsler).Tværbinding kan opnås ved Maillard-reaktioner eller andre kemiske midler.Det meste af vitamin A, der bruges af amerikanske dyrefoderproducenter, er tværbundne mikrokapsler.For mange B-vitaminer bruges spraytørring til at øge deres stabilitet og danne fritflydende pulvere.

3. Inaktiveringen af ​​næsten alle vitaminer sker under ekstruderingsprocessen af ​​dyrefoder, og tabet af vitaminer i konserves kan direkte henføres til temperatur og forarbejdning og varigheden af ​​frie metalioner.Tab ved tørring og coating (tilsætning af fedt eller dypning af overfladen af ​​det tørrede opblæste produkt) er også tids- og temperaturafhængige.

Under opbevaring påvirker fugtindhold, temperatur, pH og aktive metalioner tabshastigheden af ​​vitaminer.Indeholder mindre aktive former for mineraler såsom chelater, oxider eller carbonater kan reducere tabet af mange vitaminer sammenlignet med mineraler i sulfat eller fri form.Jern, kobber og zink er særligt fremtrædende i katalyseringen af ​​Fenton-reaktionen og dannelsen af ​​frie radikaler.Disse forbindelser kan opfange frie radikaler for at reducere vitamintab.Beskyttelse af fedt fra kosten mod oxidation er en vigtig faktor for at reducere produktionen af ​​frie radikaler i kosten.Tilsætning af chelateringsmidler såsom ethylendiamintetraeddikesyre (EDTA), phosphorsyre eller syntetiske antioxidanter såsom di-tert-butyl-p-cresol til fedtet kan reducere dannelsen af ​​frie radikaler.


Indlægstid: 16-jun-2022